Hircus Rulo
Hircus Rulo
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Aspecto:
Cilindro 1,200g aprox, su fina corteza floreada es de color gris claro.
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Textura:
Pasta suave, blanco marfil, textura homogénea y fina.
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Sabor:
Ligeramente ácido, similar al yogur. Con un agradable aroma a setas, hierba fresca y avellana cruda. El queso continua evolucionando en el frigorífico adquiriendo aromas y sabores más complejos.
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Tipo de fabricación:
Leche cruda, cuajada durante 24 horas sin permitir el goteo previo, moldeada manualmente en moldes, salada ligeramente y finalmente rociada con carbon vegetal.
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Tiempo de afinado:
Mínimo 3 semanas
Hircus Rulo
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Aspecto:
Cilindro 1,200g aprox, su fina corteza floreada es de color gris claro.
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Textura:
Pasta suave, blanco marfil, textura homogénea y fina.
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Sabor:
Ligeramente ácido, similar al yogur. Con un agradable aroma a setas, hierba fresca y avellana cruda. El queso continua evolucionando en el frigorífico adquiriendo aromas y sabores más complejos.
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Tipo de fabricación:
Leche cruda, cuajada durante 24 horas sin permitir el goteo previo, moldeada manualmente en moldes, salada ligeramente y finalmente rociada con carbon vegetal.
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Tiempo de afinado:
Mínimo 3 semanas
