Rebojo Zamorano

Rebojo Zamorano

Hablando de rebojos zamoranos se puede decir que menos es más.

Tres ingredientes: harina, azúcar y huevos y a ellos se debe el milagro de un bollo o bizcocho que se ha convertido en parte de la identidad confitera de la provincia de Zamora, que lucha por sobrevivir.

Un rebojo «tiene la misma fórmula que un magdalena tradicional pero sin grasa» . Ese elemento, tan común en la pastelería, hace que el dulce zamorano  tenga una textura muy diferente y que su consistencia lo sea también. La falta de grasa hace que tenga un sabor menos acentuado, que sea «menos gustoso», pero aun así es un producto que se elabora durante todo el año.

El resultado es un dulce que se elabora siempre en formato individual, con un peso aproximado en cada pieza de entre 140 y 150 gramos, y con una gran capacidad de absorción. «Si metes un trozo de rebojo en el vaso de leche y no se queda a la mitad, no es un buen rebojo»

Presentación: 2 unidades embolsadas con un peso aproximado de 300 gramos